Torta autunnale: mela e cannella;

Ingredienti:

260 gr di farina di kamut;

40 gr di fecola di patate;

200 ml di latte (anche di soia);

40 gr di olio evo;

2 uova;

1 mela e mezzo;

Cannella;

Pizzico di sale;

Scorza di limone;

Metà bustina di lievito per dolci;

Procedimento:

Separare i tuorli dall'albume. Con delle fruste elettriche sbattere i tuorli con il pizzico di sale finché il composto risulti abbastanza cremoso. Aggiungere la mela grattugiata, le scorzette di limone e l'olio. 

Mescolare il tutto. A questo punto aggiungere questa miscela alla farina, alla fecola e al lievito, e usando le fruste elettriche versare piano piano il latte finché non risulta una crema abbastanza morbida, ne troppo liquida ne compatta.Ora prendete la ciotola con gli albumi e montateli a neve, aggiungendo un pizzico di sale. Versare il tutto assieme all'altro composto e mescolare. Predisporre una padella con carta forno e versare l'impasto. A questo punto tagliate a fettine l'altra metà della mela e spolverateci sopra della cannella. Infornare a 180° per 40 minuti e servire fredda.

Questa è una torta senza zucchero e il latte è senza lattosio. Per chi la vuole piuttosto dolce, aggiungere 50 grammi di zucchero di canna integrale. Buon appetito! :)