Plumcake di carote e cacao;

Ingredienti:
 200 grammi di farina integrale;

2 uova;

150 gr di carote;

100 ml di latte di soia o latte p.s;

60 ml olio di oliva;

20 gr cacao;

1 cucchiaio di latte;

Mezza bustina lievito per dolci;

1 bustina di vanillina;

Procedimento:

Pre riscaldare il forno a 180°

Iniziamo con il grattugiare le carote, metterle in un recipiente e lasciarle da parte.

Mettete in una ciotola le uova e con un frullatore elettrico montatele per 2 o 3 minuti.

Aggiungete man mano la farina e il latte, continuando a mescolare con un cucchiaio. Nel frattempo aggiungete anche l’olio, lievito e la vanillina finchè non si crea un impasto piuttosto omogeneo. Dividete l’impasto in due parti uguali, in una versate le carote e nell'altro il cacao assieme al cucchiaio di latte, anche più di uno se è poco denso.

In entrambi usare il frullatore elettrico per far si che non si creino grumi, potete fare anche a mano. Versate prima il composto con le carote in uno stampo da plumcake sopra la carta da forno e dopo il recipiente contenete il cacao. Infornare e attendere 40 minuti. Estrarre e lasciar raffreddale. Buon appetito :)