Pancake alla carruba e vaniglia;

Premetto nel dire che per me questo è il miglior pancake mai creato fino ad ora, ho voluto sperimentare ed ho trovato sia un gusto a dir poco squisito sia una consistenza uguale al Pan di Spagna. Se lo dice mamma inoltre significa che ho proprio azzeccato. 😋

Ingredienti:

50 gr di farina di miglio (Prozis);

10 gr di farina di carruba (Prozis);

10 gr di whey alla vaniglia (Prozis);

80 ml di albume;
50 gr di yogurt greco;
100 gr di banana;

1 gr di bicarbonato;

10 ml di succo di limone;

Procedimento:

In un recipiente mescoliamo tutti gli ingredienti secchi partendo dalle farine per finire con le proteine alla vaniglia. Ora man mano aggiungiamo l'albume e lo yogurt, mescolando affinché non si tolgano tutti i grumi. Potete aiutarvi con una frusta elettrica, io ho utilizzato un  semplice mestolo. Rendiamo a purea una banana e aggiungiamola all'impasto. Dopo aver mescolato nuovamente aggiungiamo il bicarbonato con il succo di limone, lasciando reagire per 1 minuto.

Nel frattempo riscaldate una casseruola (scalda latte) da 14 cm a bordi alti e per ultimo procedimento rimescolate il composto.

Versiamo il nostro composto nella casseruola, abbassiamo la fiamma e copriamo con un apposito coperchio.
Se non è aderente consiglio di ungerla con un filo d'olio di cocco o d'oliva.
Cuocere per 10 minuti e dopo averlo girato aspettare altri 5 minuti.

Come ripeto sempre la parte sopra si rapprende, perciò mi aiuto con un piattino od una spatola.

Alla fine lo avvolgo in uno scottex e lo ripongo in frigo tutta la notte, al mattino seguente, farcite con topping a piacere, nel mio caso la mia mousse al cioccolato, banana a rondelle e cacaonibs 😋

I PRODOTTI UTILIZZATI POSSONO ESSERE DI QUALSIASI MARCA.
PERSONALMENTE UTILIZZO QUELLI DI PROZIS PERCHE' MI CI TROVO BENE DA SEMPRE. 😊