Pancake al cocco e vaniglia;

Questo pancake come già scritto nel mio profilo mi ricorda tanto il mix tra torta paradiso e kinder pinguì, questo perchè ho abbinato i gusti cocco e vaniglia nel modo giusto e ragazzi non potete non provarlo! 😋

Ingredienti:

40 gr di farina di kamut;

10 gr di farina di cocco;

60 ml di albume;

5 gr di whey alla vaniglia (Prozis);

20 gr di yogurt greco;

30 gr d'acqua;

50 gr di banana;

7 gocce di vaniglia in fiala;

Farcitura;

Yogurt greco al cocco (Fage)

Per chi desidera yogurt bianco con bolero al cocco;

Procedimento:

Nella nostra ciotola versiamo a neve le due farine e iniziamo a mescolare. Andiamo ad aggiungere l'albume, l'acqua lo yogurt e le proteine in polvere. Mescoliamo fino ad impasto cremoso tendente al liquido. Tagliamo a pezzetti la banana e adagiamola all'impasto assieme alle gocce di vaniglia e successivamente aggiungiamo 2 gr di bicarbonato con un cucchiaino di aceto di mela. Aspettiamo un minuto per far reagire il tutto e mescoliamo nuovamente. Scaldate uno scaldalatte a bordi alti di 14 cm per un minuto, versate il composto, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio per 10 minuti.
Non appena il tempo è passato la parte sopra si sarà rappresa. Con l'aiuto di un piatto lo capovolgiamo dall'altra parte e lasciamo cuocere nuovamente altri 5 minuti. Riporre in frigo una notte e al mattino farcire. Buon appetito!💕